四川人最喜欢做咸菜了,在农村里家家户户都有几个酸菜坛子里,里面会腌制各种时令的蔬菜,比如在夏天的时候会腌制黄瓜、辣椒、苦瓜、藠头等,而到了冬季的时候酸萝卜是必不可少的。如果你家里有陶瓷泡菜坛子,那么有时候肯定会听到突然发出咕噜的声音,其实这就是泡菜坛子里面所发出来的。

在腌制泡茶的时候,很多人都会遇到一割相同的问题,那就是时间稍微久一点,那就会起白。在酸水上面漂浮一层白色的东西,看起来有点恶心。这样不仅影响食欲,而且口感也会有影响。遇到这种情况其实也不用操心,小编教你两个方法。

白酒法

这个方法应该很多人都知道的,那就是如果家里的陶瓷泡菜坛子里起白花了,那倒入少量的高度白酒,然后搅拌几下,白花又会消失不见了。因为白酒有杀菌消毒的功效。

紫苏法

紫苏在农村里是很常见的一种野草,在煮鱼、烹饪一些有腥味的菜品时,都会加入紫苏。其实,紫苏的用途非常的广泛,在腌制泡菜的时候,加入几片紫苏叶子,不仅腌制出来的酸菜更香,而且还能预防起白花。同时,如果已经起白花了也不用操心,放入几片紫苏叶子,一样可以让白花短时间就消失。原理和高度白酒一样,紫苏有杀菌、消毒的功效。

小技巧:为了避免陶瓷泡菜坛子起白花,在夹菜的时候,一定要用干净的筷子哦!