上期内容中,袁某通过陶瓷坛储存白酒与不锈钢罐子储存白酒各自的优劣对比,和大家聊到了各大名酒企甘冒风险、不怕麻烦地选择陶瓷坛储存白酒。这不仅是为了使得白酒的风味更佳,重要的是,用陶瓷坛储存白酒还有很多其它的好处。今天,我们不妨继续“酒的储存与老熟”的话题,将其延展开来,聊聊为什么饮用陶坛储存的白酒对人的身体更有益处?当然,这都是有科学依据的。

水分子与酒精分子的不稳定“抱团”

经科学研究表明,白酒中水和酒精占到了总质量的98%以上,但是水分子和酒分子并不是简单的混合,而是相互结合为较大的分子团。而饮用陶坛储存的白酒对人的身体更有益处,也就要先从这个“分子团”说起。

袁某先给大家举一个简单例子:我们将50毫升水加50毫升酒精混合后,得到的溶液体积不是100毫升,而是96毫升。可能很多人要问为什么了?究其原因,这是因为水分子和酒精分子相互“抱团”(也就是上面说到的水和酒精分子相互结合形成较大的分子团),减少了分子之间的空隙,从而减小了空间。

但是,这种水和酒精“抱团”的溶液很不稳定,在白酒进入胃中被胃液稀释时,就会散开。人体饮入这样的酒后,酒精8分钟后即可抵达血液,到肝脏也只需要15分钟。这样平时小酌对身体倒也无妨,不过在各种应酬时,难免不稍微饮酒过量。此时,短时间大量酒精分子冲击肝脏,对人体造成的负担就不用袁某多说了。

陶坛中微量元素的缓慢融合

于是,利用陶瓷坛储存白酒,作用就大了。陶坛中富含铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素。在长时间的储酒过程中,陶瓷坛富含的这些微量元素会缓慢溶解到酒体中。以这些微量元素为中心,酒分子和水分子可以紧密地缔合在微量元素周围,形成稳定的大分子团。

这些大分子团呈现出胶体的特性。因此,陶坛储存的白酒实质是一种溶胶,而不是一般的水和酒精“抱团”结合成的溶液。溶胶状的大分子团像一个个缓释胶囊,会逐步地释放酒分子。

大分子团的缓释功能减轻肝脏负担

不知道大家是否还记得,在之前的内容中,袁某曾讲过,酒精进入体内后,肝脏里面的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶负责分解它们。于是,经过陶瓷坛储存的白酒,带来的酒精缓慢释放功能,可以使肝脏有更长的时间从容地分解酒精,避免肝脏在短时间遭受大量的酒精分子冲击,从而切实起到保肝护肝的作用。

同时,随着长时间陶瓷坛储存逐步溶解到酒体中的铁、钙、铜、镁、锰等微量物质,也是人体必需的微量元素。所以,用陶瓷坛储存白酒好处多多。好了,今天就先聊到这里。不知道各位看官是否有所受益。陶瓷坛储存是白酒的一种储存方式,而这种方式如果遇到一个优质的储存地点,则会达到尽善尽美的效果。但什么储存地点称得上优质呢?我们下回再聊。