做泡菜的时候都会去购买泡菜坛子,但是对于新买来的泡菜坛子该如何清理消毒却知之甚少!现在就把陶瓷泡菜坛的清理方法告诉大家

首先说一下,所谓陶瓷坛子就是两面无釉的坛子,这种坛子透气性非常好,自动调温能力高,对于四川泡菜来说,如果想长期使用的话,就应该选择这种陶瓷坛子。陶瓷坛子使用时间久了,坛壁就会吸收泡菜水的香气,慢慢的泡出来的泡菜会格外浓香(就像紫砂壶泡茶一个道理)。不仅如此,陶瓷坛子还有一大优势就是,陶瓷坛子这种透气功能对泡菜养护非常有利,尤其是厌氧菌群的培养和维护可以起到事半功倍的效果。

坛身处理:陶瓷坛子买回来先在通风的地方敞口晾一天;第二天加满凉开水在倒一些醋进去(醋不限品种);第三天换水和第二天一样装满水倒醋;第四天把坛子清空,用凉开水清洗几遍,最后用高度白酒均匀的擦拭一遍,就可以使用了。

坛子盖和坛沿的处理:坛子盖用凉开水加醋浸泡,这个可以在处理坛身的第三天同步进行,也是泡一天,第二天按照坛身第四天的方法处理就可以了;坛沿与坛身同步,不同的是坛沿要使用盐水浸泡。提示:用醋是因为醋是酸性的,对陶瓷坛子天然细微沙孔里面的杂质和细菌有腐蚀及杀灭作用(这种沙孔不会影响坛子的正常使用,不懂或不理解的可以百度查查或问问家里的老人,以前的老容器都这样)。再有坛子的坛沿之所以用盐水,是因为坛沿在吸收了大量盐分后会具有杀菌和抑菌作用,对日后泡菜的养护有着很大的帮助。