一个陶罐两个主要酿造黄酒的容器,也是一个重要的储酒容器。陶瓷酒瓶不同的陶瓷酒瓶需要不同的温度来烧制,温度控制不好对其色彩、瓶型都会产生很大的影响,陶瓷酒坛当然温度高的陶瓷酒瓶要好于温度低的陶瓷酒瓶,其原因在于高温下会将陶瓷酒瓶中所含的有害物质给带走,留下来有利的元素,瓷化效果会更好些,这样对于酒质而言也是极好的存储空间。 酒缸酒坛釉酒坛,里外无釉更透气,对酒储存过程中有很好的催陈效果,微观上呈多孔性结构,有利于存储酒液中酶的活跃,从而保持酒液的继续醇化,提升酒的品质。我们常说酒越陈越香,只能在陶罐来实现。自古以来,贮酒容器也有许多其他材料,但还是不能比的陶罐和储存葡萄酒。含有更大容量的葡萄酒古陶罐中,最大达到了32升,它通常是22至24升之间。葡萄酒发酵正常可以存储在陶罐在几年不坏,但其中只有一个以旧酒的口感精致品质和风味瑶宁静的心情下的珍贵的葡萄酒得到了淋漓尽致的体现。

黄酒陶罐通常是用粘土烧成的,罐的内外都涂有搪瓷。因此,虽然酒是储存在罐子里的,但它并没有完全与空气隔离。罐子会渗入微量空气,罐子里的氧气也会与酒中的各种化学物质缓慢反应。正是陶坛独特的“微氧”环境和坛内白酒的“呼吸功能”,促进了黄酒在储藏过程中的陈酿和成熟,越陈越香。

用来盛满黄酒的陶坛的新坛是用来盛满成品酒的。新坛最好先灌满“坏”(半成品),再灌满成品酒。原因是新坛有许多缺陷,容易泄漏,不利于黄酒的老化,也容易造成酒质量的恶化。另外,由于新坛刚被烧毁,坛墙上的毛孔较多,直接流失酒精也是一个因素。

陶罐中主要有三个方面:一是存放建筑堆叠,一年中翻房,劳动强度大,二是外观粗糙,外观不美观,消费等级不提高;三是占地面积大,葡萄酒储藏损失大。根据堆放的四层酒瓶,每1000升葡萄酒的储存空间为1.43平方米,每年葡萄酒储存损失在0.5%至1.0%之间。黄酒越多,成本越高,价格也越贵。